Skip to main content

Te Indholdsfortegnelse Tesorter | Teproduktion | Tebrygning | Eksempler på temærker | Andre former for te | Teens danske historie | Te eller The? | Atypiske ingredienser i te drikke | Galleri | Se også | Henvisninger | Litteratur | NavigationsmenuThe Story of Tea: A Cultural History and Drinking GuideThe World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular DrugThe Origins of Indian TeaTeen kommer til Danmark, tehistorie.dkDanmark - Kina Handel, kina-portal.dkDansk Sprognævns hjemmeside om stavemåde "Te eller the"sh851329244059283-200573562

Te


aromatiskdriktebuskensDarjeelingkoffeintheophyllinKina16. århundrede17. århundredeIndienfrugtteurtetehybentekamilleterooibosIstefermenteringtekandeLiptonEnglandThomas LiptonUnileverTwiningsEnglandEarl GreyCharles GreyPickwickKusmi TeaSkt. PetersborgRuslandtsarKinavanillekrydderierHollandOstindisk KompagniIndienhandelsstationenTranquebarFuzhouKong Christian den 5.Asiatisk KompagniOstindisk KompagniLudvig HolbergA.C. Perchs ThehandelNiels Brock PerchDansk Sprognævn










(function()var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node)node.outerHTML="u003Cdiv class="mw-dismissable-notice"u003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-close"u003E[u003Ca tabindex="0" role="button"u003ELuku003C/au003E]u003C/divu003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-body"u003Eu003Cdiv id="localNotice" lang="da" dir="ltr"u003Eu003Cpu003EI u003Ca href="/wiki/Wikipedia:Fokusm%C3%A5ned/april_2019" title="Wikipedia:Fokusmåned/april 2019"u003Eapril 2019u003C/au003E fokuserer vi på u003Cbu003Eu003Ca href="/wiki/Wikipedia:Oprydning" title="Wikipedia:Oprydning"u003EKvalitetsforbedringu003C/au003Eu003C/bu003E af artiklerne.u003Cbr /u003EDer er også mulighed for at deltage i u003Ca href="/wiki/Wikipedia:WikiProjekt_Fodbold/Fokusm%C3%A5ned/april_2019" title="Wikipedia:WikiProjekt Fodbold/Fokusmåned/april 2019"u003Eapril måneds fodboldfokusu003C/au003E.u003Cbr /u003EDu kan desuden deltage i årets u003Ciu003Eu003Ca href="/wiki/Bruger:Ramloser/for%C3%A5rskonkurrence_2019" title="Bruger:Ramloser/forårskonkurrence 2019"u003Eforårskonkurrenceu003C/au003Eu003C/iu003E.nu003Ciu003Eu003Csmallu003E(u003Ca href="/wiki/Hj%C3%A6lp:Sitenotice" title="Hjælp:Sitenotice"u003ELæs her om sitenoticeu003C/au003E)u003C/smallu003Eu003C/iu003Enu003C/pu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003E";());




Te




Fra Wikipedia, den frie encyklopædi






Spring til navigation
Spring til søgning




Traditionel japansk tepotte af støbejern, en tetsubin.




Oliemaleri af teproduktionen i Sydkina, ca. 1825. Ukendt kunstner.


Te er en aromatisk drik, der fremstilles ved at hælde varmt eller kogende vand over tebuskens blade. Efter vand er te den væske, der drikkes mest af i verden.[1] Te findes i flere forskellige varianter med forskellige type af smag. Nogle typer te som Darjeeling og kinesiske grønne teer har en let bitter smag,[2] hvorimod andre har sødere nødde- eller blomsteragtig smag.


Te indeholder koffein og theophyllin. Koffeinen i te kaldtes tidligere tein.


Te opstod oprindelig i Kina muligvis som en drik med helbredende virkning.[3] Teen og drikken blev bragt til Europa første gang af portugisiske præster og købmænd i det 16. århundrede[4] og senere af hollandske købmænd. Te blev populær i England i løbet af det 17. århundrede. Englændere begyndte teproduktion i stor stil i Indien for at bryde Kinas store indflydelse på verdens tehandel.[5]


Betegnelsen frugtte og urtete anvendes om drikke brygget på andre frugter og planter end teplanten. Frugtte og "herbal te" er bl.a. hybente, kamillete eller rooibos.




Indholdsfortegnelse





  • 1 Tesorter


  • 2 Teproduktion

    • 2.1 Første tørring


    • 2.2 Rulning


    • 2.3 Oxidation


    • 2.4 Anden tørring



  • 3 Tebrygning

    • 3.1 Vandtemperatur ved brygning



  • 4 Eksempler på temærker


  • 5 Andre former for te


  • 6 Teens danske historie

    • 6.1 Handel mellem Asien og Europa


    • 6.2 Teen vinder indpas som kultiveret drik



  • 7 Te eller The?


  • 8 Atypiske ingredienser i te drikke


  • 9 Galleri


  • 10 Se også


  • 11 Henvisninger


  • 12 Litteratur




Tesorter |




Grøn te fra Japan ("Kabuse-Cha").




Te med forskellige grader af fermentering (fra venstre): grøn, gul, oolong, og sort.


Te fra tebuskens blade bruges til fremstilling af fire slags te:



  • Hvid te er de helt friske skud på tebusken, som plukkes tidligt på foråret, før tebusken begynder at blomstre.


  • Grøn te er den te som dannes ved tørring af friskplukkede teblade.


  • Sort te er grøn te, der er knust og oxyderet af luften. Iltningen giver tebladene den karakteristiske sorte farve.


  • Oolong te er en let oxideret grøn te, en slags mellemting mellem grøn te og sort te.

Iste er te, som serveres afkølet. Iste fremstilles også kunstigt.



Teproduktion |




Arbejde i en teplantage. De plukkede teblade vejes.



Første tørring |


Ved den første tørring fordeles tebladene på en rist, hvor de ligger i et halvt til et helt døgn for dels at fjerne fugt, dels at reducere vandindholdet med 60-70%. Tørringstiden afhænger af bladenes vandindhold, og hvilken region de kommer fra.



Rulning |


Efter den første tørring ødelægges bladene for at frigive enzymer fra cellerne. Dette sker ved at rulle bladene så de går i stykker. Nutildags hakkes bladene eller skæres ud i ensartede stykker.



Oxidation |


De enzymer, der frigives ved rulningsprocessen, begynder at oxidere tebladene i samme øjeblik, de kommer i kontakt med luftens ilt. Under denne proces skifter bladene farve fra grøn over gyldenbrun til sort. Sort te er oxideret fuldstændigt, mens oolong te kun er oxideret 30-60%.


Oxidationsprocessen kaldtes ofte fejlagtigt for fermentering.



Anden tørring |


Oxidationen stoppes ved endnu en tørringsprocess, en opvarmning.



Tebrygning |


Den traditionelle måde at brygge te på er at bruge en tekande. Teen lægges i et filter og overhældes med varmt vand.



Vandtemperatur ved brygning |


Den bedste temperatur for brygning te afhænger af typen.



























Type
Vand temp.
Trække tid
Antal genbrug
Hvid te
65 til 70°C
1–2 minutter
3
Gul te
70 til 75°C
1–2 minutter
3
Grøn te
75 til 80°C
1–2 minutter
4-6
Oolong te
80 til 85°C
2–3 minutter
4-6
Sort te
99°C
2–3 minutter
2-3


Eksempler på temærker |


Lipton er et engelsk temærke, grundlagt i England af Thomas Lipton. Mærket ejes i dag af det engelske/hollandske Unilever. Lipton producerer primært brev-te.


Twinings blev grundlagt i England i 1706. Twinings er det første temærke, der producerede Earl Grey. Den engelske jarl og premierminister Charles Grey gav opskriften på en teblanding til Twinings, der opkaldte teen efter ham.


Pickwick er et hollandsk te-mærke. Pickwick laver brev-te.


Kusmi Tea (grundlagt i Skt. Petersborg i Rusland i 1867) er berømt for originale russiske teblandinger med citrus og krydderier. Kusmi Tea var leverandør af te til den russiske tsar. Prince Vladimir er en af firmaets mest berømte russiske blandinger af sort te fra Kina smagssat med citrus, vanille og krydderier.



Andre former for te |


Ordet te benyttes også om udtræk fra andre planter end tebusken



  • Urtete er udtræk af urter som kamille, mynte eller hyben.


  • Rooiboste er udtræk af blade fra det sydafrikanske rooibostræ.


  • Kombucha er en drik lavet ved gæring af en færdigbrygget sort eller grøn te.


  • Mate er tørrede blade af kristtorn.


Teens danske historie |


Det er ikke ganske klart, hvornår og hvorledes teen kom til Danmark.[6]


Det formodes, at teen er kommet til Danmark fra Holland, og at indførsel og udbredelse er sket sidst i 1600-tallet. De ældste tepotter fundet i Danmark stammer fra år 1665. Det passer med den øvrige europæiske udbredelse af te.[6] Før den asiatiske te blev indført i Danmark, var der tradition for tilberedning af urter med varmt vand (som kamillete).



Handel mellem Asien og Europa |


Danmark havde gennem Ostindisk Kompagni haft handelsforbindelser med Indien, hvor kompagniet havde handelsstationen Tranquebar. Fra Tranquebar blev handlet med andre asiatiske lande som Kina. I 1674 ønskede Dansk Ostindisk Kompagni direkte handel med Kina og Japan. Derfor sendte Kompagniet i 1674 skibet Fortuna fra København. Efter ophold i Tranquebar ankom Fortuna i 1676 til byen Fuzhou i det sydlige Kina. Besætningen medbragte et brev fra Kong Christian den 5. til Kinas kejser Kangxi, hvori kongen understregede vigtigheden af gode relationer mellem de to riger og en udvikling af skibsfart og handel.[7] I løbet af nogel år udbygges handelsrelationerne og der blev etableret et dansk-kinesisk handelskontor.


I 1732 blev Asiatisk Kompagni oprettet til afløsning af Ostindisk Kompagni, hvorved der opstod en mere systematiseret handel med Kina, som ikke mindst fik betydning for teindustrien. Der kom nu langt mere te til Danmark (og Europa) end tidligere. Dengang havde Hong Kong-tehandlerne nærmest monopol på handelen mellem Kina og udenlandske købmænd, og der var derfor hårde handelsvilkår.



Teen vinder indpas som kultiveret drik |


Op gennem 1700-tallet vandt teen indpas i Danmark som en fin og kultiveret drik, der blev drukket i stedet for øl eller brændevin. Den dansk-norske forfatter Ludvig Holberg priste teen, som en drik, der tillader borgerskabets fruer at gøre ti visitter på en dag uden at vende berusede hjem.[6] Tehandelen blomstrede i sidste halvdel af 1700-tallet særligt i Københavns gamle bydele, hvor små havepavilloner begyndte at dukke op som svar på ønsket om et sted at nyde sin te.


I 1835 stiftedes et af Danmarks ældste tehuse, A.C. Perchs Thehandel, af Niels Brock Perch, der opkaldte butikken efter sin tredjeældste søn. Denne tehandel ligger i Kronprinsensgade 5 som midt i 1800-tallet, og her tiltaler personalet stadig kunderne med De.



Te eller The? |


Staves det te eller the? Svaret er te jfr. Dansk Sprognævn:


"Stavemåden te har været den eneste korrekte siden den første retskrivningsordbog udkom i 1872.


Ordet te kom ind i dansk i sidste halvdel af 1600-tallet gennem det hollandske thee. Til at begynde med blev det på dansk stavet thee eller the, men siden 1872 har det været te.


Man ser ikke så sjældent stavemåden the, måske fordi den fremmede stavemåde får teen som vare til at virke finere eller mere eksotisk. Men i virkeligheden er stavemåden the lige så forældet som theater, throne, rhabarber, thema og uhr, der jo i dag alle skrives uden h." [8]


A.C. Perchs Thehus og Østerlandsk Thehus skriver stadig the, som på fransk (thé). På engelsk skrives tea.





Atypiske ingredienser i te drikke |


Udover de andre former for teer, har innovation blandt forskellige kulturer sat præg på hvordan teen indtages sammen med andre ingredienser. Eksempler på forskellige te drikke:



  • Suutei tsai: Mongolsk mælke te tilsat stegt hirse.


  • Bubble Tea: Taiwansk frugtte tilsat tapioca perler.

  • Oste Te: Populært i Kina, hvor teen indtages med et tykt lag ostekrem tilsat på toppen af teen.

  • Marokkansk Te: Grøn te serveret i en kop med friske mynte stilke.


  • Chai Te: Indisk te tilsat forskelligartet krydderier.




Galleri |





  • Tebrev med hyben og hibiscus trækker.







  • Indonesisk istesælger.







  • Temarker i Malaysia.





Se også |


  • Chai te


  • Roji (japansk tehave)


Henvisninger |




  1. ^ Alan Macfarlane; Iris Macfarlane (2004). The Empire of Tea. The Overlook Press. s. 32. ISBN 1-58567-493-1. 


  2. ^ Penelope Ody, (2000). Complete Guide to Medicinal Herbs. New York, NY: Dorling Kindersley Publishing. s. 48. ISBN 0-7894-6785-2. 


  3. ^ Mary Lou Heiss; Robert J. Heiss (23. marts 2011). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Random House. s. 31. ISBN 978-1-60774-172-5. ""By the time of the Shang dynasty (1766–1050 BC), tea was being consumed in Yunnan Province for its medicinal properties"" 


  4. ^ Bennett Alan Weinberg; Bonnie K. Bealer (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. Psychology Press. s. 63. ISBN 978-0-415-92722-2. "The Portuguese traders and the Portuguese Jesuit priests, who like Jesuits of every nation busied themselves with the affairs of caffeine, wrote frequently and favorably to compatriots in Europe about tea." 


  5. ^ The Origins of Indian Tea


  6. ^ abc Teen kommer til Danmark, tehistorie.dk


  7. ^ Danmark - Kina Handel, kina-portal.dk


  8. ^ Dansk Sprognævns hjemmeside om stavemåde "Te eller the"






Commons-logo.svg


Wikimedia Commons har medier relateret til:
Te


Litteratur |


  • Annette Hoff, Den Danske Tehistorie, Wormianum & Den Gamle By, 2015. ISBN 9788789531472.


Autoritetsdata


  • LCCN: sh85132924


  • GND: 4059283-2


  • NDL: 00573562




Hentet fra "https://da.wikipedia.org/w/index.php?title=Te&oldid=9831796"










Navigationsmenu




























(window.RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.188","walltime":"0.232","ppvisitednodes":"value":2471,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":14767,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":5021,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":11,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":0,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":9364,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":1,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 134.096 1 -total"," 66.08% 88.613 1 Skabelon:Reflist"," 37.71% 50.569 4 Skabelon:Cite_book"," 32.24% 43.239 1 Skabelon:Autoritetsdata"," 29.39% 39.413 4 Skabelon:Citation/core"," 3.62% 4.858 1 Skabelon:Main_other"," 2.85% 3.824 4 Skabelon:Link"," 1.53% 2.054 1 Skabelon:Commons"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.032","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":1109323,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1307","timestamp":"20190401142419","ttl":2592000,"transientcontent":false);mw.config.set("wgBackendResponseTime":140,"wgHostname":"mw1330"););
-